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红糖栗子小餐包的做法

2018-11-07 18:17:01
红糖栗子小餐包的做法 “这次的红糖面团,颜色很淡
只看着色几乎看不出是红糖做的
然而红糖香醇的味道却会很分明
分成这样一个一个小小的,方便小呜拿去跟好朋友分享” 食材明细 种面团 高筋面粉 210克 酵母 3克 水 126克 主面团 高筋面粉 90克 盐 4克 奶粉 10克 红糖 30克 牛奶 75克 黄油 18克 内馅 板栗馅 20*16克 酥粒 装饰 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红糖栗子小餐包的做法步骤 1种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵 2种面团发酵至3倍以上 3发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜 4盖保鲜膜室温下中间发酵半小时 5将其称重等分为16个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右 6取一个松弛好的面团,压扁包入20克板栗馅 7捏紧收口,依次放入模具 8放在温度38度湿度为75%左右的环境下终发酵至2倍大 9表面喷少许水,撒酥粒装饰 10放入充分预热的烤箱,中层上下管190度烘烤15分钟左右即可 11出炉脱模冷却即可
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