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顺德美食节好味到手震行业红餐

2018-11-06 10:01:05

顺德美食节好味到手震-行业-红餐

南都讯厨出凤城,食在顺德。顺德美食节各项活动于本月正式启动,各镇街的赛场也在这个周末吹起了号角。在“好味到镇”大良首站试吃,吸引了来自香港澳门的食客来寻美味。而在伦教举行的私房菜大赛中,每个镇街都有近60户家庭展示家中私房美味,不少师奶一出手,民间厨神就知有没有。 顺德美食文化节从7月底开始持续至10月中旬,活动项目约20个,包括鳗鱼美食节,私房菜大赛、厨艺大赛、餐饮业技能比赛、顺德美食万人游等。 Part1 好味到镇:港澳同胞返来揾美食 “我喜欢这道‘鱼翅鱼云羹’”,来自香港的11岁男生关汉轩说,“味道很正。”此次顺德美食之行,关汉轩和哥哥跟着爸爸妈妈前来食美食。他说,已经来过好几次顺德,喜欢的是姜撞奶“好好味。” “顺德美食·好味到镇”镇街美食发现之旅试食团首战大良,此次活动有来自广州、中山、禅城、南海、顺德等地市民,更有近百名港澳食客前来顺德,一齐品尝顺德美食。 将鲮鱼肚内肉掏空,将掏出来的鲮鱼肉做成的金丝鱼团,名曰“塘里鱼欢唱”,炒牛奶加上大龙虾的调配,名曰“龙虾炒牛奶”,用桑叶做成的特有的顺德特色“桑基蚕茧香”……每道菜都蕴含着一定的寓意并和顺德本地食材特色相联系,每个桌面的食客们一边品尝一边连连称赞。 关汉轩妈妈对菜式“孔雀喜开屏”非常有好感,“造型很特别,看得出下了很多心思做”,她专程来顺德品尝美食迄今已有5次,深爱顺德“双皮奶”和“鲮鱼球”。她说,“顺德美食和香港美食的区别是顺德美食的材料新鲜,原汁原味,而不是一味靠上汤煨出来。” 出生在顺德大罗村长在香港的黎汉昌吃完后,指了指桌上的一次性饭盒,笑着说,“吃不完,我们都打包了”。他很喜欢顺德的美食,“每年至少回来一次”,每次回来,黎汉昌都会专程去吃“双皮奶”、“姜撞奶”和“鱼腐”,“别看我们是香港人,”黎汉昌笑着说,“其实我们大部分根都是在顺德。” 据悉,本次活动还推出官方微博@好味到手震,利用微博平台与不能到场的友分享顺德美食,有兴趣的友也可以关注@顺德美食空间,一起分享更多顺德美味。 Part2 私房菜PK:师奶称厨神 昨天上午,第六届顺德私房菜首场比赛在伦教中心广场开锣!近60户家庭把各自的“看家本领”端上台前秀,“南瓜饼”、“咖喱鸡”、“五香酥炸排骨”一道道家常菜十分诱惑人,师奶成了当之无愧的民间厨神。此次,来自伦教的周云英一家以一道“冬菇云耳清蒸走地鸡”获得本场赛事的名。 此外,来自伦教的老夫妻何淑乔和丈夫从家里带来自制的辅料,用鱼肠和芋头磨成粉状的煎饼,名为“户户吉祥”,在一旁的市民感叹,“这是正宗的顺德菜呀!” 揭秘:月饼是如何整出来的 中秋佳节将到,按惯例又要吃月饼。可你有没有看过现代化工艺的月饼是如何做出来的呢?今天微博机器人将带粉丝们去顺德一饼厂看看月饼的制作过程。 旧时制作月饼的工序很繁琐,很费力气,但现在的流水线全是机器操作,莲蓉馅料加上面粉,机器混合月饼皮就压出来了。月饼皮中间剖开,放入月饼的内芯———一个咸鸭蛋黄。月饼成型器、自动排盘机、烘烤箱连分装都用的是现代化的机器,节约人力,这里每日都能产1万只月饼,临近中秋则每天能产两三万只。

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